酸奶蛋糕

在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄

蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，这里是二个六寸量

低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够

蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀

倒入六寸模具震出大气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，130度，35分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来

最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透

取出蛋糕，震二下模具后倒扣放凉脱模具，我是架在二个模具中间，这样散热更快速而且蛋糕表面没有痕迹

蛋糕细腻柔软，弹性十足，酸奶味道很浓，一口口下去，欲罢不能