香草樱桃冰淇淋

4 人做过这道菜
不放樱桃果肉就是一款基础奶油香草冰淇淋
准备,冰淇淋蓄冷桶,放冰箱冷冻室充分蓄冷8到24小时以上。用力摇晃听不到声音。

用料  

蛋黄 3个
细砂糖 70克
牛奶 200ml
淡奶油 100ml
香草豆荚 半根
新鲜樱桃果肉 150克

香草樱桃冰淇淋的做法  

  1. 香草豆荚剖开,用刀尖刮出香草籽。

    香草樱桃冰淇淋的做法 步骤1
  2. 豆荚和香草籽一起放入奶锅小火加热到锅边冒小气泡,接近沸腾的状态。

    香草樱桃冰淇淋的做法 步骤2
  3. 蛋黄加细砂糖搅打至颜色变白。

    香草樱桃冰淇淋的做法 步骤3
  4. 牛奶捞出香草豆荚,慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌。不要一下全倒进去,会把蛋黄烫硬结块的。

    香草樱桃冰淇淋的做法 步骤4
  5. 搅拌好的蛋奶液倒回小锅,小火加热到80到85度之间。蛋奶液变浓稠,用刮刀蘸取,手指划过,能留下清晰痕迹。关火,倒回盆里冷却。

    香草樱桃冰淇淋的做法 步骤5
  6. 加入淡奶油搅拌均匀。

    香草樱桃冰淇淋的做法 步骤6
  7. 隔冰水降温或者覆盖保鲜膜放冰箱冷藏室三小时以上彻底冷却。

    香草樱桃冰淇淋的做法 步骤7
  8. 启动冰淇淋机,等搅拌叶开始转动以后,慢慢从加料口加入冰淇淋液。

    香草樱桃冰淇淋的做法 步骤8
  9. 等冰淇淋慢慢成型,变浓稠后加入樱桃果肉,稍微搅拌均匀。

    香草樱桃冰淇淋的做法 步骤9
  10. 搅拌好的冰淇淋移到合适的容器里,进冰箱冷冻室保存。

    香草樱桃冰淇淋的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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该菜谱发布于 2015-05-23 11:10:07
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