玫瑰花芒果慕斯蛋糕

下面说做法，需要先做好一个6寸戚风蛋糕，切片备用，厚度3cm左右。

先用冷水把20g吉利丁片泡软备用。

开始做玫瑰花：
芒果洗净去皮，然后竖切去核，选比较厚的一半芒果（另一半做芒果泥用），切成薄薄的片状（越薄越好卷成玫瑰花，但是也别太薄，没重量的话，最后倒上果冻水容易飘起来）。

选长度不同的三条芒果肉；

卷成玫瑰花的形状（最短的一条果肉做花芯，最长的一条在外层包裹）。

依次卷好9朵玫瑰花，放到冰箱里冷藏备用。

然后来做芒果慕斯液：
取做玫瑰花剩余的芒果肉200g，切成丁，放到料理机里，搅拌成芒果泥。

放入碗里备用。
*有人反映过芒果慕斯液多了，这和个人习惯有关，我做的时候，尤其是需要料理机打的，会浪费一些，粘在底部和壁上的水果泥就不要了。所以如果你一点没浪费，那也可以少准备一些芒果。

软化好的奶油奶酪里加入40g白砂糖；

把盛有奶油奶酪的碗放入倒有热水的容器里；

用电打将奶酪搅拌至融化状态。

再放入芒果泥；

用刮刀搅拌均匀。

加入10g泡软的吉利丁片，拌匀。撤掉放有热水的容器，晾凉备用。

淡奶油里加入15g细砂糖；

用电打把鲜奶油打到7分发的状态；

然后加入芒果奶酪糊中；

拌匀成慕斯糊。

开始组合：
戚风蛋糕片放入6寸模具的底部；

倒入慕斯糊，轻震，然后放入冰箱里冷冻30分钟以上。

下面做玫瑰花果冻的部分：
把矿泉水倒入锅里；

然后加入75g细砂糖煮沸（也可以适当减少一些糖，不影响）

加入泡软的吉利丁片10克，搅拌均匀。

倒入碗里，放至稍凉。

再加入10g朗姆酒和5g柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟

继续组合：
取出冷藏好的芒果玫瑰花和果冻汁，还有冷冻好的慕斯蛋糕。

先把芒果玫瑰花摆到慕斯蛋糕上，然后倒入果冻汁（适量就好，量太多的话，玫瑰花容易飘起来）。然后放入冰箱，冷藏四小时以上。

然后就是脱模了。取出慕斯蛋糕，放到比模子小的杯子上，用电吹风轻吹模子外壁，轻轻脱模即可。

吃的时候用锯齿刀切开~

晶莹剔透的感觉，给夏天带来一丝凉爽~~