Pauline爱捣腾
本帮葱烤大排
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用料
本帮葱烤大排的做法
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大排和葱冲洗干净后沥干备用
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热锅后倒入少许油调大火，放入葱爆香
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葱爆香后放入大排，并多次翻面，使大排两面肉变色
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锅中倒入小半碗热水，盖上锅盖调大火烧十分钟左右
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待大排七八成熟时，加入两勺老抽，并翻动大排使每块大排都浸入汤水中，继续盖锅盖烧五分钟左右开盖。再加入一小勺生抽和三块冰糖，调大火进行翻炒
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待冰糖完全融化后收汁装盘
小贴士
1 烤大排里的葱可以不用剪短，充分洗净沥干即可
2 葱爆香后放大排，大排肉变色后再加热水。盖锅盖焖烧时需不时开盖看下是否需要加水，防止烧干
3 待大排烧至七八成熟再放老抽着色，开盖翻炒时加生抽调味，生抽不宜太早放，这样不会太咸
4 加冰糖后大火收汁很快，需翻炒快速防止粘锅底
2 葱爆香后放大排，大排肉变色后再加热水。盖锅盖焖烧时需不时开盖看下是否需要加水，防止烧干
3 待大排烧至七八成熟再放老抽着色，开盖翻炒时加生抽调味，生抽不宜太早放，这样不会太咸
4 加冰糖后大火收汁很快，需翻炒快速防止粘锅底
