杂蔬芝士面包卷~汤种

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咸口的面包一般都比较受欢迎,何况是这么多料的面包!加了马苏里拉简直媲美披萨好么!面包出炉的那一刻,满屋飘香,给老妈吃了一个尝尝,获得满满的赞美~~~

这个面包可以用自己喜欢的面团,我用了我最近很常用的汤种面团,超级软哦~~

再ps,面团量比较大,我用了一个8连模,(每个差不多10*6.5厘米)一个25厘米的长条吐司模,还多出来一个放汉堡模里了。所以小烤箱可以减半做。

用料  

面包面团
高筋粉(汤种) 20克
100克
高筋粉(主面团) 400克
细砂糖 28克
3克
奶粉 15克
牛奶 200~210克
橄榄油 15克
干酵母 4克
辅料
芝士沙拉酱 适量
杂蔬(玉米,青豆,胡萝卜) 适量
ZEK芝士鳕鱼肠(你可以用自己喜欢的) 3根
马苏里拉芝士 适量
亨氏番茄酱 适量

杂蔬芝士面包卷~汤种的做法  

  1. 首先制作汤种,将汤种材料拌匀,一边小火加热一边搅拌,搅拌至有纹路像奶糊一样即可离火,稍凉后冰箱冷藏至少一个小时就可以使用了。ps,有温度计的话加热到65度离火。

    杂蔬芝士面包卷~汤种的做法 步骤1
  2. 所有材料(包括汤种全部)除酵母外揉5分钟成团,这时候可以观察面团水分是否适合,酌情添加牛奶,然后加入酵母揉至扩展,进行基础发酵至两倍左右大,戳洞不回弹即发酵完成。

    杂蔬芝士面包卷~汤种的做法 步骤2
  3. 面团发酵的时候制作辅料,杂蔬煮熟,沥干水,火腿肠切小块,两者混合,再加入适量番茄酱混合均匀备用。

    杂蔬芝士面包卷~汤种的做法 步骤3
  4. 基础发酵结束,将面团排气松弛15分钟,然后擀长成40*26厘米左右的长方形面片,上面铺上蔬菜火腿,再撒一些马苏里拉芝士碎。(四周稍微留空)

    杂蔬芝士面包卷~汤种的做法 步骤4
  5. 卷起来,尽量卷紧,收口捏紧往下。

    杂蔬芝士面包卷~汤种的做法 步骤5
  6. 一段段切开,切口朝下放入磨具,厚度根据磨具切,基本放至磨具一半高度就差不多了,我用了一个8连模,(每个差不多10*6.5厘米)一个25厘米的长条吐司模,还多出来一个放汉堡模里了。

    杂蔬芝士面包卷~汤种的做法 步骤6
  7. 入温暖湿润处进行最后发酵,发到大约两倍大,表面抹牛奶(想要上色更漂亮可以抹鸡蛋液),最后将沙拉酱装入裱花袋,袋口剪小口子,在面团表面挤上沙拉酱。(忽略挤的丑丑的沙拉酱,这个芝士沙拉酱简直太稀惹)

    杂蔬芝士面包卷~汤种的做法 步骤7
  8. 180度上下火烤25分钟左右,温度时间根据自己烤箱,上色漂亮,满屋飘香就可以出炉了。

    杂蔬芝士面包卷~汤种的做法 步骤8
  9. 一大堆面包,凉到手温密封保存,尽快食用,其实这种面包趁热吃最美味了!

    杂蔬芝士面包卷~汤种的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

杂蔬芝士面包卷~汤种相关分类

该菜谱发布于 2015-05-23 15:59:45
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