酱方

五花肉改刀切块，入锅飞水，水中加入姜片和10m l龙舌兰酒。

水滚开5分钟后，起锅过凉水，进行洗净拔毛备用。

炒锅中放入适量食用油，热后放入五花炒制，待肉块微黄出油后拿出备用。

腌渍：将腐乳用工具碾碎，加入腐乳汁与适量白糖、盐、水混合均匀，将肉浸入，冷却后入冰箱冷藏室1小时入味（按个人口味时间可调整）

热锅，将肉连同汤汁一起倒入，稍加水略淹过肉块。大火煮开，小火慢炖90分钟，中间加入冰糖、生抽、龙舌兰，荔枝。

炖之绵软后按个人口味可进行鲜甜调整，最后大火收汁，完成。