番茄蘑菇焗饭

番茄，白蘑菇，黄椒，洋葱洗净。

烧沸一小锅水将底部划十字刀的番茄放入沸水煮至外皮松脱后捞起放凉去皮去蒂备用。

白蘑菇去蒂切三瓣备用。黄椒去蒂去芯切条状备用。洋葱切小丁备用。

热锅。倒入约50ml橄榄油加热。如没有橄榄油也可使用一般的植物油，不建议用花生油或茶油。

油热后加入洋葱，黄椒翻炒至洋葱金黄黄椒稍稍软化，再加入白蘑菇。翻炒至出水，加入2小勺盐，一小勺黑胡椒调味。

白蘑菇和黄椒完全软化后加入西红柿（切碎）。盖上锅盖闷煮3分钟后加入couscous，再倒入一小碗水拌匀，中火煮5分钟。
期间如水不够再加，直至couscous煮软，水量减少一半后关火。

将锅中物转移至烤箱用陶瓷烤盘或锡纸碗中，在上面撒满奶酪后放入烤箱，150度烤10-15分钟至奶酪成金黄色即可。

如使用微波炉，高火微波加热5分钟即可。