生卤皮皮虾
8.2
综合评分
13
人做过这道菜
xanadu_jia
皮皮虾，东北叫虾爬子，南方有叫虾姑、濑尿虾等，总之都是一种东西，味道鲜甜，无论原味儿或者椒盐、香辣都有众多拥趸，今天分享一种流行在辽宁山东沿海地区的做法，各位亲有条件不妨一试。
因为是生食，所以老人孩子孕妇或者脾胃虚寒的亲不要轻易尝试。
因为是生食，所以老人孩子孕妇或者脾胃虚寒的亲不要轻易尝试。
用料
生卤皮皮虾的做法
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锅中放水，水量以可以没过虾为准，放入姜片、八角、大料烧开，下生抽或海鲜酱油、美极鲜味汁、鱼露、盐，关火。尝一下味道，以有调料味儿又不重为宜。
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晾凉料汁、下葱段、香菜梗、香葱段、辣椒圈儿，新鲜泰椒或者小青辣椒更好，没有就用干的，不吃辣的少放或不放。淋白酒，高度的最好，我没有，就放了黄酒和糟卤。
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把洗净控水的鲜活皮皮虾放入料汁，放入冰箱冷藏两三个小时至入味后以上可食。
小贴士
1、虽然调料看似很多，其实用量很少，吃的还是虾本身的鲜甜，类似南方醉虾，不能让调料味儿盖过虾的味道。
2、最好一天之内吃完，生海鲜不宜存放。
2、最好一天之内吃完，生海鲜不宜存放。
