姜葱清蒸三文鱼头

三文鱼头爱爱爱不完。。。

虽然照烧三文鱼头是经典的做法，但老是同一种做法常吃也难免腻歪，作为吃货总是对一种食材充满无限想象。

三文鱼是红肉鱼，和中国的海鱼味道不一样。本身鱼味不重，清蒸起来的确没有粤菜餐厅清蒸鱼的那种滋味儿，但是不妨碍清蒸的做法也好吃。

食材的新鲜度是关键，新鲜的三文鱼鱼头是绝对绝对没有腥气的，再来就是解冻解到位，鱼鳃神马的血水拾掇干净，不放心的话姜片和黄酒腌一下保证什么腥味也没有。

三文鱼头的好吃就好吃在那油脂满满的香滑，鱼皮的滑，鱼肉的滑，所以火候特别关键，千万不要老了，油脂才能锁在肉里。

之前用过清蒸的做法，用的是蒸鱼豆豉，豆豉和三文鱼特别特别搭。
今天要做时，发现蒸鱼豆豉坏了，正好又有多多的葱，临时决定改为姜葱油淋上，也十分好吃。

蒸的时间和鱼头大小有关吧。我中等偏大的鱼头7分钟左右刚刚好。时间自己把握，一回生二回熟的嘛。

调味汁仅供参考，有现成的蒸鱼豉油也成。