茄子(小个长条茄子如图斜切) | 三根 |
土豆(中等个如图切条) | 两个 |
缸豆(如图切条) | 三根 |
葱姜蒜(切末) | 少许 |
食用油 | 三两或以上 |
糖、盐、耗油、胡椒粉 | 适宜 |
小红辣椒 | 半个 |
各种食材准备就绪(有时奇思妙想会加其他食材下去一起,实则三样足以多了反而不地道)
锅中放油七成热先下土豆条翻滚到金黄、稍软
下缸豆(图上这种是红缸豆)翻炒至七成熟时大约两三分钟后下茄子翻炒至软而不烂
茄子好吸油的,加入后油会立马变少,介意有多的亲可以把所有九成熟的菜用滤网捞起滤油再加下调料,不介意的亲可以免去此番直接放入葱姜蒜末和半个红尖椒(爱吃辣的可以放一个)暴香,再按顺序入盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精OK起锅。。。写到这儿不小心又流口水了。。。。真的哈!