六年Summer
牛肉汤
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人做过这道菜
陆小凤里牛肉汤的牛肉汤惊艳了整部小说。古龙没有给菜谱，自然也就无法真正复制，只能暗暗揣度，这样好的牛肉汤该是什么样子。红烧太腻太俗，煮成泥又失了牛肉的形。想来想去，得出的结论是唯有极简才是答案，于是有了这份牛肉汤。虽然不是牛肉汤的牛肉汤，多少也希望能得意忘形。
用料
牛肉汤的做法
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牛肉切小块，加蛋清腌制整夜
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白菜且丝，葱切碎，鸡蛋打匀，另备蛋清
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白水烧开，入蛋清快速划散
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入打匀的鸡蛋，快速划散
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入牛肉，白菜，加入胡椒粉、盐，煮到牛肉变色，白菜断生，撒入葱花
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五秒后加入生粉略勾芡，再滴几滴香油，出锅。
小贴士
蛋清多了整个汤的颜色才能淡下来，否则打匀的蛋花偏黄，颜色太浓，视觉上不够清透。
