潘庄
广式萝卜糕
7.8
综合评分
62
人做过这道菜
用料
| 白萝卜600--700g | 酱油20g左右 |
| 广式腊肠2--3条 | 米酒20g左右 |
| 干虾米或干虾皮粉10--15g | 盐适量 |
| 干冬菇3--5朵 | 白胡椒粉2--5g |
| 蒜头3--5瓣 | 油20---30g |
| 粘米粉300g | |
| 水300ml（调粉浆） | |
| 水350--400ml（煮萝卜丝） |
广式萝卜糕的做法
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准备容器.准备材料待用..有孩子吃的最好把虾皮打粉末..冬菇.腊肠切小丁.粘米粉用水溶浆待用
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锅入20--30g油入蒜末.冬菇.腊肠.虾粉炒香.入酱油.米酒.胡椒粉翻炒香
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入萝卜丝炒香入500ml左右的水煮开2分钟
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粉浆再次搅勻.煮萝卜丝锅熄火.入粉浆快速拌勻..拌勻后开中小火炒成图样干湿度.
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模具刷点油（老潘没抹油）入粉浆团.锅铲用保鲜袋或保鲜膜包一下.保证不粘.好使（有更好武器请忽略我的屁话）压实.压平.整型..上锅蒸50---60分钟..
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压好后图样
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在模具上方扣个碟..再盖盖..防气水滴落糕身..也可以保鲜膜..但必尽是塑料..本人不喜欢高温情况下用来弄食物..
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刚蒸熟..平整.无水蒸汽..晾凉透后..脱模切件.即食或煎食
小贴士
虾皮有咸味.腊肠有咸也入了酱油..请注意盐的用量
不喜腊肠换成鲜肉.风味可能就打折些了.但适合小朋友.腊肠是广式.老潘用的皇上皇
胡椒不能省哦..老潘用了5颗整的用刀拍碎..再尽可能切小些.
想Q些可以加20--30g勾芡类淀粉..加了芡粉煮萝卜水得400--450ml想吃嫩口些最多500ml
不喜腊肠换成鲜肉.风味可能就打折些了.但适合小朋友.腊肠是广式.老潘用的皇上皇
胡椒不能省哦..老潘用了5颗整的用刀拍碎..再尽可能切小些.
想Q些可以加20--30g勾芡类淀粉..加了芡粉煮萝卜水得400--450ml想吃嫩口些最多500ml
