《昨日的美食》之花椰菜烩虾仁

书中成品如图。

准备原料。
我用的是冰冻虾仁，个头有点小。

西半花切小朵洗净。

锅中加水和少量盐，水开后倒入西兰花，待再次煮开后略煮片刻关火。

西兰花滤水，用余温把西兰花闷熟，这样可以保持比较脆的口感。

准备好的西兰花铺在盘底备用。

生姜一小块磨成姜泥。
1/2大勺芡粉加1大勺水，兑成芡汁备用。

小锅中加100ml水、高汤粉1小勺、米酒1大勺、适量酱油。

待汤汁烧开后，加入虾仁和姜泥。

待虾仁煮熟后，倒入准备好的芡汁，制成浓稠的烩汁。

虾仁烩汁烧在刚才摆好的西兰花上，再磨一点黑胡椒末即可出锅装盘。