奶油牛角（仿三宝乐）

准备材料

高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、冷水、酵母、盐、白糖混合揉匀，冷藏半小时。（冷藏放置使面团吸收水分，便于出膜，若没时间直接揉也可以。）

用摔揉的方法将面团揉至出筋，约15分钟就可。加入软化好的黄油。

继续揉出手套膜的扩展阶段。

盆中抹油，盖保鲜膜室温28度发酵1小时（或冷藏发酵24小时）。至面团2倍大，指戳面团后不回弹。

将发酵好的面团排气，分成5份，滚圆松弛10分钟。将小面团擀平，卷起，然后搓长至40厘米左右。

磨具上抹油，取一根长条从宽端缠至细端。

卷好后放入铺油纸的烤盘，烤箱中放一盆热水，放入烤盘进行二次发酵1小时。

表面刷蛋液。放入预热好的烤箱，190度，中层上下火，烤制10分钟。

淡奶油加糖，用电动打蛋器打发。

将奶油装入裱花袋中，挤入已放凉的面包卷中。