莴笋干小炒四季豆
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人做过这道菜
楚妍
味道相当好吃且口感层次丰富的家常下饭菜~
用料
莴笋干小炒四季豆的做法
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莴笋干提前十五分钟用温水泡软后挤干水分；四季豆洗净斜切成丝方便入味；五花肉去皮切薄片，蒜瓣、尖椒切好备用。
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四季豆先用滚水焯烫一下，然后另起油锅煸炒五花肉片，待肉质收缩，油脂煸炒出来后，倒入蒜瓣、尖椒、莴笋干和四季豆，随机依次加入适量盐、糖、生抽，大火迅速边翻炒边点水，待香味散发出来，四季豆熟透，沿锅边淋上一些香醋和香油，翻炒均匀后出锅。
小贴士
四季豆不宜熟，且吃了生的四季豆据说会中毒，所以在处理它时建议先焯水煮一会儿或者干煸一下，这样能减少炒制时间，确保食用安全。
