家味香厨房
凉拌白菜丝
7.9
综合评分
76
人做过这道菜
这道凉菜是用白菜帮切丝凉拌的，白菜是一种营养极其丰富的大众蔬菜，含维生素c和人体所需微量元素，味甘，清热解毒，消肿止痛等功效。白菜帮也是不例外的。但白菜帮在烹调中不易入味，四川这边一般都用来做洗澡泡菜，很脆爽，开味解腻。当然还有更方便的，切下来直接扔掉，真的是可惜。其实，白菜整个都是宝，白菜尖用来做汤，中间一段做醋溜白菜。白菜帮可以炒肉丝，凉拌等都不错的。
用料
| 白菜帮 | 1整个 |
| 嫩黄瓜{切丝} | 半根 |
| 胡萝卜{切丝} | 半根 |
| 盐{腌白菜帮用} | 3克 |
| 调料:蒜末、香油 | 15克12克 |
| 花椒油、盐、味精 | 3克5克1克 |
| 生抽、米醋、糖 | 6克4克4克 |
凉拌白菜丝的做法
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白菜帮一个，先去掉筋络
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从白菜帮根部去掉筋络
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筋络基本去除完，然后洗净
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两边叶子切下，片成两片
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去掉筋络的白菜帮可以顺着切丝
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再配上黄瓜和胡萝卜丝
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用3克盐抓匀，再放凉开水泡几分钟
，{凉水泡过的生菜要脆爽些}将水倒
掉沥干水分装大碗里
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将所有调料混合在小碗里
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再放上黄瓜丝，将兑好的调料淋在菜
丝上拌匀即可
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清爽脆嫩的白菜丝上桌了
小贴士
三样菜有500克多点，所有调料咸味合适。可依个人口味随意调味。凉拌蔬菜，先放油后放盐，这样出水少和出水慢。
