leibaobao00
爆浆巧克力软曲奇
7.0
综合评分
59
人做过这道菜
上次爱尝鲜买了喵叔的实验室的巧克力软曲奇，女儿一吃就爱上了，然后叫我自己做给她吃，好吧，今天山寨一个，成品出来女儿还是很满意的，一连吃了三块，虽然成本不比买的便宜，但也算值得了
图片中爆浆多的是喵叔的，我想下次夹心多加点，就更像啦^_^
ps，成品一共29块饼干，我用了一个12连模，一个15连模，两个蛋挞模。
图片中爆浆多的是喵叔的，我想下次夹心多加点，就更像啦^_^
ps，成品一共29块饼干，我用了一个12连模，一个15连模，两个蛋挞模。
用料
| 低筋粉 | 150克 |
| 可可粉（法芙娜） | 20克 |
| 杏仁粉 | 40克 |
| 70%黑巧克力（瑞士莲） | 50克 |
| 牛奶巧克力（法芙娜） | 50克 |
| 65%黑巧克力币（夹心） | 29块（如果要流心多的就翻倍） |
| 红糖 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋一个 | 50克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 无盐黄油 | 100克 |
爆浆巧克力软曲奇的做法
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黄油室温软化，加入糖和盐打发。
红糖事先碾碎，不然会有结块，我偷懒了，弄了好久。
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70%黑巧克力和牛奶巧克力掰碎，加淡奶油隔水小火加热，边加热边搅拌至均匀。放一边备用。
注意一定要小火，温度不要太高以免巧克力水油分离。
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黄油打发好的样子。体积变大，羽毛状。
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分次加入鸡蛋打匀。
ps,鸡蛋也要常温的。
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分次加入第二步的巧克力液打匀。
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打好的面糊是比较细腻光滑的。
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粉类过筛，加入面糊，杏仁粉我没有过筛，过筛下更好。
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用刮刀切拌均匀。
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将面糊装入裱花袋。
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在磨具中挤一半面糊，放入一块巧克力币（想爆浆厉害的可以放两块）。
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再挤入剩下的一半面糊。
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勺子背沾水，把面糊轻轻压平整，然后放入预热180度烤箱，烤15到18分钟，直到饼干膨胀表面略干即可取出。火力和时间根据自家烤箱调准。l
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出炉放烤网晾凉，密封保存，吃不完可以冷藏，想要爆浆口感可以微波炉10秒或者烤箱烤几分钟。
小贴士
软曲奇烤的时间不要过长，如果烤过头，水份烤干，吃起来就不软了，想要蛋糕的口感一定不要烤过头哦
