原味巧克力抹茶蔓越莓香葱曲奇通吃

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同事家孩子学校搞六一小庙会,我帮忙做了五种口味的曲奇,为了节省工序,五种口味都是如出一辙的“打底”,事实证明很好吃。
这个量中等30块

用料  

低粉 100
无盐黄油 80
糖粉 原味40;巧克力20
1
杏仁粉 20
淡奶油 20
巧克力 60

原味巧克力抹茶蔓越莓香葱曲奇通吃的做法  

  1. 曲奇通吃步骤一:黄油+糖粉,打发,使劲打,打成白白的。之前黄油必须充分软化。

  2. 曲奇通吃步骤二:+淡奶油,继续打。巧克力事先融化成糊,也在此步骤加入。添加蛋液、牛奶等其他液体材料,都在此步骤。

  3. 曲奇通吃步骤三:粉类混合后筛入。不管什么粉,低粉、玉米淀粉、可可、抹茶、红曲、竹炭、杏仁粉、奶粉、随便啦。不过比例不同的,竹炭五,可可二十五,抹茶十,所有粉类的百分比。

  4. 曲奇通吃步骤四:搅拌均匀,如果做原味,就可以开始挤了。如果要添加蔓越莓干、蜜豆、葱末、干果碎、等,在此步骤。添加完之后也搅拌均匀,如果颗粒特别大的不能挤出裱花嘴的,手工整形。

  5. 曲奇通吃步骤五:铺烤纸,摆盘。烤箱175度,大概15分钟。自己把握时间和温度。

小贴士

手工整形:可以揉成球、饼;也可以放冰箱冻一下,之后刀切。
如果还有表面点缀的需求,需要进烤箱的,摆盘后进行。例如:单颗干果、花朵、耐高温糖饰、果酱、压制花纹、等。不要进烤箱的,出炉后点缀。例如,巧克力彩绘、糖霜彩绘、巧克力彩糖,防潮糖粉,等。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2015-05-30 22:13:38
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