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腌酸菜

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刘冰云的厨房  刘冰云
记录一下腌制酸菜的盐量跟过程

用料  

盐 500克
水 5000克
缸豆 1500克
白萝卜 1000克
辣椒 300克
姜 100克
蒜 100克
花椒 20克
二锅头 4瓶盖

腌酸菜的做法  

  1. 将花椒跟盐跟水一起煮开放凉

  2. 材料洗净晾干，最好太阳底下晒半天

  3. 白萝卜切块，缸豆盘起，姜，蒜，辣椒下入腌罐里面，所有工具用开水烫下，要无水无油

  4. 将花椒盐水倒进罐里，要保证没过食材，别让食材露出来，不然会发霉

  5. 最后倒入两瓶盖的高度白酒杀菌

小贴士

做了两大罐，材料比例是两罐的。

这次的盐的比例是100比1000就是盐100水1000克

参照这个菜谱，大家做出 8 作品

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自制的封面
自制
 腌菜、泡菜、咸菜的封面
腌菜、泡菜、咸菜
 泡菜、酸菜、腌菜、坛子菜的封面
泡菜、酸菜、腌菜、坛子菜
 泡酸菜、酸野、咸鸭蛋！的封面
泡酸菜、酸野、咸鸭蛋！
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该菜谱发布于 2015-05-30 22:19:53
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