猪蹄 | 2~3个 |
大葱 | 约半根葱白 切段 |
姜 | 切片约20片 |
蒜 | 约半头 切片 |
料酒 | 约一瓶盖 瓶盖高约两厘米 |
大料 | 一个足够 掰碎了 |
花椒 | 一小撮 喜欢麻可多放 但是吃的时候不方便 自斟酌吧 或许也可以放点花椒油 |
干辣椒 (小的红辣椒那种) | 20个 我的辣椒可能买的不太辣 |
老抽 | 一大勺 |
陈醋 | 少量 |
冰糖 | 约二十粒 不喜甜可少放 |
盐 | 少量 |
猪蹄切碎 用水泡了半小时 洗净
锅中烧水,放一瓶盖料酒、姜十片、葱白段,水开后放猪蹄飞水,撇去浮沫,直到没有浮沫,捞出猪蹄
锅中放油,加干辣椒,花椒,大料,姜片,蒜片 炒香
放入猪蹄翻炒,加老抽,陈醋,冰糖,盐调味,加水没过猪蹄至少两厘米
大火烧开转小火至熟烂 即可收汁