水的美食研究所
冲绳花生豆腐
8.0
综合评分
13
人做过这道菜
自从上次去冲绳吃到花生豆腐，就一直难以忘怀。回来在网上搜了方子，自己试了下，完全是那个味道！
用料
冲绳花生豆腐的做法
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花生泡热水30分钟。加一半的水打成浆。用纱布滤掉花生渣，保留花生原浆。
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淀粉加另一半水搅拌均匀。加入到花生原浆里，放煮锅里煮。边煮边搅拌，直至粘稠。拿出放冰箱里冷却24小时，直到变凝固，用筷子夹起有拉力。
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吃时，盛一勺豆腐，半勺特制酱油（见小贴士），一点姜末。
小贴士
特制酱油：柴鱼高汤4勺（用了凉酱的食谱：http://m.xiachufang.com/recipe/100476765/?from=singlemessage&isappinstalled=1），生抽两勺，味醂一勺（我用了1/4勺白酒，3/4勺水，1勺糖代替）。全部调均匀，烧开后放凉。
