口水-小西
辣炒鳗鳞
8.1
综合评分
18
人做过这道菜
非常简单0基础都可做，是宴客必备菜肴
用料
辣炒鳗鳞的做法
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新鲜鳗鳞2条，抛肚拿出内脏，洗净切段
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准备葱姜蒜，辣椒干3个，花椒10几粒。
锅里放油带6/7分热时先放辣椒和花椒炸出香味，在放入葱姜蒜略炒 -
放入鳗鳞，炒的稍白放入老抽和一点白酒，炒匀后加入水，漫过鳗鳞，大火烧开后收汁，也可以放一个八角去腥。烧开后洒少许白胡椒粉，还可以放一点糖提味。
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收汁差不多时尝下汤的味道，可少放点盐，喜欢深色就多放点老抽。出锅前放入香菜段翻一下就可以出锅了
小贴士
一般鳗鳞我喜欢加凉水炖
过程中一定要尝尝味道，
不要放很多酱油又放盐，会很咸
可以稍留点汤汁吃米饭蘸馒头都很赞
过程中一定要尝尝味道，
不要放很多酱油又放盐，会很咸
可以稍留点汤汁吃米饭蘸馒头都很赞
