抹茶冰淇淋

抹茶粉用配方内牛奶调均匀成糊状备用。

蛋黄加砂糖搅打成颜色浅淡发白。同时牛奶倒奶锅里加热至锅边冒泡。

慢慢加入到蛋黄中，边加边搅拌均匀。

蛋奶液倒回奶锅小火加热至80到85度，期间要用刮刀不断抄底搅拌。我一般加热到82度。没有温度计的用刮刀蘸取淡奶液，留下清晰的划痕就要关火。

准备好的冰水。

煮好的蛋奶糊隔冰水降温，加入淡奶油搅拌。

加入抹茶糊搅拌。冰淇淋糊彻底冷却，手指伸入感觉冰凉。或者盖保鲜膜冰箱冷藏三小时以上。

因为抹茶容易结块最好过一次细筛。启动冰淇淋机，等搅拌叶开始转动以后倒入冰淇淋液。

搅拌20分钟以上，成奶昔状。

移入合适容器再放入冰箱冷冻室充分冷冻。

刚做好的冰淇淋非常软，要挖球必须放冰箱冷冻结实。