香菇鸡蛋炒年糕

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非常简单又好吃的一道炒年糕,材料简单,而且可以按个人喜好加入许许多多的蔬菜,轻松满足一顿饭的营养需求。

用料  

年糕 120g
鲜香菇 5朵
蔬菜(这次我用了小油菜、西葫芦、芦笋) 适量
几瓣
现磨黑胡椒(可有可无) 适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡蛋 1个
食用油 一点点
80毫升左右

香菇鸡蛋炒年糕的做法  

  1. 锅(我用了平底锅)里放少许油,小火稍热后放入大蒜煸出香味。

  2. 香菇切小条,放入锅中,继续煸炒,撒少许黑胡椒增香。

  3. 把鸡蛋打散。转大火,继续将香菇炒一炒,然后把香菇往锅边拨去,将平底锅中间部位空出,倒入鸡蛋液,鸡蛋液在大火下逐渐成型。

  4. 用炒鸡蛋手法使用锅铲将蛋翻动,此时倒入适量料酒和酱油,会发现鸡蛋和香菇着色,噼里啪啦,锅内十分热闹。翻炒片刻,加入少许清水,盖上锅盖。

  5. 很快锅内就会沸腾。将切片后的年糕丢入锅中,用筷子划拉几下使之比较均匀地附着上汤汁。然后把蔬菜覆盖在上面,盖上锅盖小火焖两分钟(觉得前面加的酱油咸度不够的话此时可以撒点盐)。

  6. 开锅盖,转大火,翻炒锅内食物,待汤汁收到差不多的程度即可出锅。

    香菇鸡蛋炒年糕的做法 步骤6

小贴士

把蔬菜覆盖在年糕上面盖上锅盖焖的时间不固定,有些蔬菜难熟的可以焖久一点,有些蔬菜容易熟的就在焖的中途加进去减少受热时间。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2015-06-02 20:27:39
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香菇鸡蛋炒年糕的答疑

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