潘庄
自制广东咸酸白萝卜
8.1
综合评分
14
人做过这道菜
用料
| 白萝卜700g左右 | |
| 盐适量（出水用）5g | |
| 白醋100g | |
| 冰糖180-200g | |
| 直饮水或凉开水100g | （也可全用白醋）口感更好 |
自制广东咸酸白萝卜的做法
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萝卜切条或切丁..（请用干净工具切条或丁..因为是生食食物.尽可能少菌些）用盐杀菌出部分水（这样口感也更脆口）
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将凉水.冰糖.白醋或寿司醋混一在一个陶瓷或玻璃类容器内（不锈钢与铁塑料或胶最好不要.醋的醋酸有腐蚀作用）糖溶化后入萝卜拌匀.密封入冰箱
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图2是刚泡的..图3是2小时后.多了好多汁.糖醋汁未覆盖萝卜没关系..在腌制过程中萝卜会变软些..出汁水...熟的过程中水汁水会够用的..想快食切成薄片1个钟就可以了..可条切大块.腌至沒萝卜辛辣味需6小时以上..腌得多时取食时请用干净无油的筷子夹取...剩下请密封保存（入冰箱口感更佳爽脆）
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萝卜吃完后可汁液可适当加些料重复再泡.除萝卜外.还可以白菜.莲藕.沙葛.青瓜.子姜.辣椒.木瓜.桃子.李子.荞头.沙梨..芒果....随自己喜欢
小贴士
一般糖.水与醋比例2：1：1...糖醋汁与萝卜比例汁水与萝卜齐平或略少些..
也可以只用白醋与冰糖（老潘更喜欢.弄了水个人觉得沒那么好吃..且腌更长时间）
也可以只用白醋与冰糖（老潘更喜欢.弄了水个人觉得沒那么好吃..且腌更长时间）
