紫薯戚风蛋糕-青井老师

将紫薯蒸熟，烤熟，煮熟，微波熟，随意。然后去皮压成泥。可以留一些颗粒。如果不喜欢颗粒的话可以入搅拌机打成泥。

蛋黄加入油，牛奶，紫薯泥，每加一样搅拌均匀。筛入低粉。搅拌均匀。

蛋白分两次加入65g细砂糖。打发至如图状态。

将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。

将剩余的蛋白霜分2次倒入，同样以打蛋器充分混合至无硬块，再以橡皮刮刀由盆底翻拌。

倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面。

放入已预热180度烤箱中烘烤25min。烤后将模具倒扣。