芝士牛奶小方

Name: 芝士牛奶小方
Ingredients: 200克奶油奶酪; 250克（一盒）金典有机奶; 10克柠檬汁; 20克玉米淀粉; 55克白砂糖; 2个蛋黄; 6克黄油; 6克抹茶粉（做抹茶味道时使用）; 6克可可粉（做可可味道时使用）; 椰蓉（装饰层）

7.6 综合评分

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心香雨

牛奶小方，顾名思义，牛奶是这道甜品中最重要的原材料，要选择浓郁、香醇的有机奶，才能还原食材本真味道，达到入口即化的水准。这次我选择了金典有机奶，做出的牛奶小方奶香浓郁，清新不腻，绝对是能吃出幸福感的小甜点，白嫩的芝士牛奶小方和微绿的柠檬牛奶小方，配上沙沙的椰蓉，一口是甜腻的幸福，一口是清新的享受~魔力甜点吃出幸福感~

用料

奶油奶酪	200克
金典有机奶	250克（一盒）
柠檬汁	10克
玉米淀粉	20克
白砂糖	55克
蛋黄	2个
黄油	6克
抹茶粉（做抹茶味道时使用）	6克
可可粉（做可可味道时使用）	6克
椰蓉（装饰层）

芝士牛奶小方的做法

模具垫油纸，
或者擦黄油，
小奶锅倒入一盒金典有机奶
200克奶油奶酪室温软化，
5克黄油室温软化，
15克柠檬汁放小碗，
2个蛋黄放小碗，
60克白砂糖放小碗，
20克玉米淀粉放小碗，
奶油奶酪隔热水刮刀拌顺滑，无颗粒；
金典有机奶中倒入白砂糖手动打蛋器拌匀；
放入蛋黄打散；
筛入玉米淀粉打散
放入灶台
中火手动打蛋器搅拌加热半分钟，
转小火搅拌加热到明显阻力，
浓稠无液体离火；
趁热倒入奶油奶酪糊刮刀拌匀顺滑
加入黄油拌匀；
烤箱165度预热10分钟；
加入柠檬汁拌匀到顺滑；
奶酪糊倒入模具，震几下，刮板刮平；
模具放烤网，中层，165度烤35-40分钟
烤箱自然冷却，拿出来，盖烘焙纸放冰箱冷藏到手压硬，有弹性；
冷却后，
拿出冷藏好的芝士，切成小方块；
然后放入椰蓉中滚动沾满椰蓉
也可以直接沾可可粉，抹茶粉、红曲粉，做喜欢的颜色，
不放椰蓉，直接蘸粉口感更加细腻；
全部沾好，即可食用，也可以放冰箱冷藏一小时以上再吃。
可可&抹茶：
**柠檬汁不要放**
按步骤1-9做好奶酪糊；
6克黄油加热融化，趁热放入5克可可粉（&抹茶粉）拌匀，
放入做好的奶酪糊拌匀，
倒入模具，震几下，刮板刮平；
模具放烤网，中层，165度烤35-40分钟
烤箱自然冷却，拿出来，盖烘焙纸放冰箱冷藏到手压硬，有弹性，拿出来切块后，直接撒粉。即食或者冷藏一小时以上再吃；
全家福：原味、可可、抹茶直接裹粉和椰蓉