肉沫豇豆

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很喜欢酸中带着微微辣的食物,川渝人的泡菜在这一点上体现得尤为到位。肉沫豇豆是家里翻牌率比较高的一道菜,所以每隔两三天就要买一捆新鲜豇豆浸到泡菜坛子里,一整个夏天几乎是不间断的。肉沫豇豆不仅下饭,用来做面臊子,佐以馒头,都是不错的早餐选择。

用料  

腰柳肉
酸豇豆
泡椒
生姜
蒜粒
盐/生抽
鸡精

肉沫豇豆的做法  

  1. 猪肉剁成肉沫,腰柳部位的肉较嫩且纹理疏松,易炒散;

  2. 酸豇豆切碎成粒,泡椒,大蒜,生姜等切好备用;

  3. 锅里倒少许油,下肉沫和蒜粒炒开、煸香,少许生抽调味后盛出;

  4. 锅里倒油,切好的泡椒、生姜和酸豇豆大火翻炒两分钟,将煸好的肉沫倒入锅中一起翻炒均匀,少许盐,鸡精调味,即可盛盘。

 
该菜谱发布于 2015-06-03 00:28:45
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肉沫豇豆的答疑

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