榴莲千层

Name: 榴莲千层
Ingredients: 2只鸡蛋（中等）; 160g面粉; 480g牛奶; 30g黄油; 40g糖粉; 40g细砂糖; 200g动物性淡奶油

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心心念念了好久的榴莲千层，因为家里没有平底锅一直搁置，终于买了平底锅回来，下午送到家，晚上迫不及待买榴莲回来，因为不熟悉这个锅，前面两张皮全当练习了，之后掌握了技巧，好像也没那么难了，看了别人的教程做的，因为不想吃太多奶油，所以奶油量减了很多，导致成品没有外面卖的那么高，不过自己吃的，味道好就行了，总之就是挺好吃的！【这个配方的量大概是做10张8寸的面皮】

用料

鸡蛋（中等）	2只
面粉	160g
牛奶	480g
黄油	30g
糖粉	40g
细砂糖	40g
动物性淡奶油	200g

榴莲千层的做法

首先把鸡蛋，糖粉，牛奶混合，搅拌均匀
筛入面粉，搅拌均匀，加入融化的黄油，搅拌均匀
把混合好的面糊再过筛，煎出来的面皮会细腻，把面糊放入冰箱冷藏半小时
小火煎面皮，不用放油，慢慢等待鼓起泡泡，面皮轻易就可以倒出来了（我用的锅是苏泊尓的底部直径26cm的平底锅，面糊每次的量是一勺半，勺子就是那种买电饭锅配有的盛粥的塑料勺子）
把奶油和细砂糖混合打发到9成（用安佳的打发很容易，还有这个量的奶油只够很薄的铺每一层，喜欢奶油的可以放多点）
榴莲取肉打蓉，榴莲的量也是可以根据个人口味调整
把奶油和榴莲混合之后，一层面皮，一层奶油的叠加起来，放入冰箱冷藏2小时以上，就可以开吃啦