度度度的私房菜
椒香鱼片
7.5
综合评分
29
人做过这道菜
其实很多时候，做菜就是跟着味觉的记忆回溯的过程，从舌尖开始，慢慢的游回起点。
地域使然，我们无法轻易吃到别处原汁原味的味道。不过这也是好事，生活中总有惊喜嘛。
之前在湖北吃过很难忘的葱烧武昌鱼，泡椒的味道和鱼的口感搭配得相当完美。
后来呢在襄阳又吃到了一个更惊艳的味道。泡椒+大量的花椒，鱼片烫得恰到好处。
美妙的味道需要被舌头仔细的记下来，回到家之后，在厨房重现它。
地域使然，我们无法轻易吃到别处原汁原味的味道。不过这也是好事，生活中总有惊喜嘛。
之前在湖北吃过很难忘的葱烧武昌鱼，泡椒的味道和鱼的口感搭配得相当完美。
后来呢在襄阳又吃到了一个更惊艳的味道。泡椒+大量的花椒，鱼片烫得恰到好处。
美妙的味道需要被舌头仔细的记下来，回到家之后，在厨房重现它。
用料
椒香鱼片的做法
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黑鱼去鳞切头，从侧面把鱼片成两半，剔出中间大骨。
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黑鱼片成鱼片，撒上盐，酒。用红薯淀粉拌匀，腌十分钟。
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炒锅放油，进姜片蒜片爆香，然后进花椒和泡椒。加水煮开。稍放点盐。
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关火。一片一片的放入鱼片，然后用铲子慢慢淋汤到鱼片上。再开大火一分钟。
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装盘，泼上滚油。
小贴士
最后的那一勺热油很重要。
