营养健康的玉米面豆包

Name: 营养健康的玉米面豆包
Ingredients: 适量红豆沙; 适量玉米面; 适量面粉; 适量酵母; 一丁点碱面; 适量牛奶

1 人做过这道菜

其实，我不喜欢外面卖的豆包，因为豆沙馅总是过于甜腻。相对于豆沙，我更喜欢那种有颗粒的豆馅。一次偶然的机会，在公司附近发现了一对老夫妇卖的的豆沙粽子里面的豆沙很特别。细细的豆沙，淡淡的甜味一点也不甜腻，润润的也不油腻。顿时爱上了豆沙。后来渐渐熟识了，才知道老婆婆的豆沙都是自己做的洗沙。
来到杭州工作后一直都很怀念家里做的馒头和豆包。这里的馒头大多都是用泡打粉发的，口感不是很好吃。
最近工作不是很忙，下班之后，总是在尝试做馒头，饼之类的面点。今天休息，前两天和那对老夫妻定了一些豆沙，准备做些豆包。

用料

红豆沙	适量
玉米面	适量
面粉	适量
酵母	适量
碱面	一丁点
牛奶	适量

营养健康的玉米面豆包的做法

玉米粉和面粉按照2:3的比例混合，牛奶加热到微温，取一小点，加少量白糖融化，加入酵母，放置一小会
把混有酵母的牛奶倒入混合好的面粉里，剩下的牛奶少量多次，倒入面粉中。
用筷子不停搅拌。当面粉变成絮状时就不要加牛奶了，然后开始揉面团。
面团揉至“三光”状态，第一步揉面就完成了。把面团放在室温下发酵就好。（这个天气室温就够了，不需要额外加温）
面团发酵时，取出豆沙，我这里豆沙很干，我就到了点牛奶润一下，然后取出一些分好后，揉成汤圆大小的球待用。
面团发酵到大约两倍大时，就可以进行第二次揉面了，这次取一丁点的碱面均匀的铺在案板上，然后开始揉面，不要过于揉面。因为这次揉面主要是排气和把碱面揉入面团中。揉好面后把面团搓成长条，然后揪出合适的剂子。
取一个剂子，揉成球状后，用手弄一个小窝，放入刚才搓好的豆沙，然后收好口。
所有的豆包做好后，再发酵大约20分钟，这时候可以准备开水。蒸锅上汽后蒸大约15分钟就可以出锅了