清蒸柠檬蛋糕

将蛋糕纸铺在烤盘里，与烤盘高度相同。我用的是20*20Cm的方形烤盘。

柠檬皮屑、柠檬汁、色拉油放在同一碗里搅匀备用。

全蛋加砂糖用电动打蛋器打发至乳白色，蛋糊呈线条状滴落，纹路不会立即消失。这个过程进行的同时可以把蒸锅里的水烧着备用。

在蛋糊里加入过筛的低筋面粉、泡打粉。再把步骤2的混合物倒入盆内。翻拌的手法与戚风蛋糕一样，不能画圈，以免消泡，应该采用切拌的方式。

拌好的面糊用橡皮刮刀刮入烤盘里，（不需要覆盖保鲜膜）放入沸腾的蒸锅里，中火20分钟左右。趁热脱模。