酱汁梅肉排

用料，猪梅肉 600克 ，生抽 适量，老抽 适量，料酒 适量，盐 适量，白糖 适量，淀粉 适量，葱姜 适量，红辣椒 适量，八角 适量。做法，红辣椒洗净切碎，姜去皮切末，葱洗净切碎。猪梅肉洗净，沥干水分后用刀片成薄片，用扎肉针扎松，再用刀背拍一下，加入料酒、盐、少许姜末拌匀，腌制片刻。

将腌制好的梅肉排两面均匀地拍上一层淀粉后，放入油温烧至八成热的油锅内炸至两面金黄后

捞出沥油。

锅内留少许底油烧热，下葱碎、红辣椒碎和剩余姜末爆香，

放入八角、炸好的梅肉排，加生抽炒均匀后注入适量清水大火焖煮10分钟，

再倒入老抽上色，加入白糖调味，

撒上葱段即可出锅装盘！