狮子豆沙包

8.4 综合评分
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这个造型的面包是在吴霉霉转的一位日本妈妈的照片,那位妈妈做的好可爱啊!!好吧,我也A一个吧,于是我给狮子加了鼻子和眼睛,其实原版鼻子和眼睛就戳一个洞,可爱多了.我的小狮子有点憨....哈哈哈....

用料  

高粉 200g
低粉 50g
砂糖 40g
3g
奶粉 10g
鸡蛋 25g
黄油 25g
酵母 3g
水/牛奶 135g
豆沙 180g(其实可以随意,个人喜欢,我用的是30g/个)
巧克力粉 少量

狮子豆沙包的做法  

  1. 称好所有的材料,先混合高粉,低粉,糖,盐,鸡蛋,水,奶粉,酵母,揉到产生面筋,再加黄油,直到完全阶段.
    (如果用面包机揉得话,先放液体,后放粉,酵母和盐不要直接接触.现在是夏天也要注意面包机的温度,一定不要揉太久.)

  2. 揉好,取出一小团,3克左右,揉入巧克力粉,为狮子的鼻子眼睛作准备。如果不做鼻子眼睛只戳洞,此步骤忽略。

  3. 揉好的面团进行一发,记得盖上保鲜膜或者湿布,防止干燥。发两倍大,手指戳下去,不会回弹就好了。
    (如果用面包机,现在夏天我基本是拔电源,直接放进去。)

  4. 发酵好的面团,进行排气和分割。
    做六个小狮子,每个脸40g,然后脸旁边的球球8个组每个5克左右。
    所以就是分成6个40g,还有48个5g。留多以点点面团,做鼻子下面的嘴巴,大概是5-6g就好了。

    狮子豆沙包的做法 步骤4
  5. 松弛15分钟。擀一下大面团,裹入30G的豆沙。收口朝下放着,然后在搓圆小球,再大球隔壁均匀排放8个。有空隙没关系,一会发酵好会粘在一起的。最好在下面贴一张方形油纸方便挪动。如图所示。

    狮子豆沙包的做法 步骤5
  6. 然后作嘴巴。嘴巴最好大一点,我的不够大,所以显得脸很大!

    狮子豆沙包的做法 步骤6
  7. 拿出之前的巧克力面团,做眼睛和嘴巴。个人觉得眼睛小一点好看一点,鼻子也不要太大。如图:

    狮子豆沙包的做法 步骤7
  8. 完成造型,进行二发。其实小狮子还挺大的,建议间隔宽一点。我是分了两盘。
    二发我一般都放进烤箱,同时放一碗热水,关门。基本时间是45分钟,因为现在是夏天温度比较高。

  9. 二发完成,刷蛋液。
    (我会用全蛋加一点点水,烤出来的成色相对淡一点。)

    180度,烤12分钟, 中层.(我怎么老忘记说层数呢)
    根据各家烤箱的情况来决定时间的长短,上色后注意观察。

    狮子豆沙包的做法 步骤9
  10. 烤完了~~两盘六个,蠢蠢又憨憨的狮子豆沙包。

    狮子豆沙包的做法 步骤10

小贴士

好像也没什么要注意的地方。
由于我家烤箱的温度不均匀,我中间还转过一词烤盘的。烤甜面包一般我都会全程观察。
狮子外围的一圈,可以把小球搓成椭圆,扁一点,这样烤好后会挤一点。

参照这个菜谱,大家做出 38 作品

全部38个作品

 

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该菜谱发布于 2015-06-04 11:38:32
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狮子豆沙包的答疑

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