隔水炖当归鸡汤

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当归党参炖鸡是一款食补菜品,主要食材是鸡,以当归、党参、红枣和桂圆干为辅,用隔水炖的方法,尽可能的保持食物的原汁原味,䃼血补气,尤其适合女性食用。

用料  

小母鸡 半只
当归、党参、红枣、桂圆干 适量

隔水炖当归鸡汤的做法  

  1. 小母鸡洗净切块

    隔水炖当归鸡汤的做法 步骤1
  2. 药材冲洗干净用凉水浸泡半小时

    隔水炖当归鸡汤的做法 步骤2
  3. 鸡块焯水除去血沫(飞水1是去血沫,2是去浮油,保证汤不油腻),焯水的鸡肉和党参、当归、红枣和桂圆干放入炖盅内(没有炖盅就用大碗或盆吧,要考虑蒸锅的大小选择合适的),加入凉水,不要太满,留一指的量,盖上盖子,实在没有就不盖了。

    隔水炖当归鸡汤的做法 步骤3
  4. 蒸锅加水,放篦子,再放盅,盖上锅盖大火蒸炖1个半小时。我用的是电饭煲,选择粥/汤功能。也可以用电压力锅选择煲汤功能即可。

    隔水炖当归鸡汤的做法 步骤4
  5. 有些朋友不明白什么叫隔水炖,专门拍了一张做参考。

    隔水炖当归鸡汤的做法 步骤5
  6. 炖好的汤加少量盐就可以喝了。口味比较淡的可以不用加盐直接喝,因为有桂圆干和红枣,汤甜,也很好喝。

    隔水炖当归鸡汤的做法 步骤6

小贴士

此汤用鸡可以换老母鸡或乌鸡,尽量不要给小孩吃,太补了。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2015-06-04 12:44:37
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