抹茶蔓越莓戚风

抹茶粉是先和50g牛奶混合均匀，用蛋抽就可以

蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入20克糖，50g的玉米油，搅拌均匀之后再加入另外50g牛奶，搅拌均匀

筛入面粉混合到无颗粒状态

用刮刀把抹茶糊糊全部挂刮进来，继续用蛋抽搅拌均匀，最后呈现浓浓的飘带状

蛋白在无水无油的容器中，加入两滴柠檬汁，分3次加入40克糖，，打发到小尖角状态

取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用蛋抽或者刮板混合均匀

再取三分之一蛋白到蛋黄糊糊里，混合均匀

把混合好的蛋黄糊糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀

最后加入蔓越莓，略混合一下即可，是先把蔓越莓切碎一些

从高处倒入模具后轻轻晃平，轻震两下，160度，50分钟

出炉后立即从15cm的高度落下，再立即倒扣，冷却脱模