老瞎
自制蛋黄酱
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人做过这道菜
之前做过君之的自制沙拉酱，但是感觉加了好多好多油。所以后来也一直没有再去做。
偶遇这款蛋黄酱，觉得还是相对清爽了许多的。
盛夏将至，我已经开启了沙拉的模式。
各色沙拉酱真的让人眼花缭乱。
顿时觉得自己以前做沙拉有点耍流氓。
当然，其中蛋黄酱是最为基础的沙拉汁，可以由蛋黄酱引申出各具特色的其他酱汁。
所以先来把基础打扎实咯~~
1小勺=5ml
1大勺=15ml
偶遇这款蛋黄酱，觉得还是相对清爽了许多的。
盛夏将至，我已经开启了沙拉的模式。
各色沙拉酱真的让人眼花缭乱。
顿时觉得自己以前做沙拉有点耍流氓。
当然，其中蛋黄酱是最为基础的沙拉汁，可以由蛋黄酱引申出各具特色的其他酱汁。
所以先来把基础打扎实咯~~
1小勺=5ml
1大勺=15ml
用料
自制蛋黄酱的做法
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蛋黄加入盐、柠檬汁、芥末酱搅拌均匀。量取好油。（我怕用不完，所以做了一半的量，图片显示的是一半用量）。
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用手动打蛋器打蛋黄，边打边分次缓慢地加入油。一次不要加太多，不然会分层。
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一直打到蛋黄呈奶油状，颜色发白，拎其蛋抽蛋黄酱直线缓慢直线滴落。（一人操作，没人拍照，所以只能静态显示）
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装入密封容器，或者碗里用保鲜膜密封冷藏保存。
小贴士
1、打蛋黄酱是件苦差事，手臂其实还满酸的，软妹子请不要轻易尝试。
2、由于我做的是一半的量所以开始的时候蛋黄并不是很容易搅打，总共大概花了20几分钟，中间还拍照啥的，也不是很容易计时。做完整的量或者选择小一号的容器可能会缩短时间。当然还是要根据自己的使用情况来选择制作的量。
3、因为没有添加剂，所以即使是冷藏保存也最好在一周内食用完。
2、由于我做的是一半的量所以开始的时候蛋黄并不是很容易搅打，总共大概花了20几分钟，中间还拍照啥的，也不是很容易计时。做完整的量或者选择小一号的容器可能会缩短时间。当然还是要根据自己的使用情况来选择制作的量。
3、因为没有添加剂，所以即使是冷藏保存也最好在一周内食用完。
