白胖子奶黄包

除所有面团材料一起入面包机揉面30分钟，取出手揉5分钟，覆膜烤箱发酵50分钟左右，成2.5倍大，手沾面粉戳洞不塌不回弹即可。

发酵期间准备馅料。将牛奶、淡奶油、黄油、白砂糖一起加热，黄油化开后离火，慢慢倒入打散的蛋液，不停搅拌

再次小火微微加热，不停搅拌，刚刚要沸腾时离火，倒入过筛的三种面粉，继续小火加热搅拌如图成团，离火倒入盘中放凉。

必要时可放入冰箱冷藏一段时间，取出后均匀分割成14个，搓圆待用。

发酵结束，取出面团，按压排气，总重480克左右均分为两份，再各自均分为7块，每个面团重约35克，覆膜松弛15分钟。

松弛结束，取面团轻压轻擀成厚圆片，包入奶黄馅。

收口时注意捏紧面团，摆放均匀于蒸屉上。

温热环境二发15分钟，胀大明显。

纱布围好锅盖，先中火再小火蒸制12分钟。二发和蒸制期间制作第二笼奶黄包，方法同上。

蒸制好的奶黄包，掰开看组织。孔洞均匀，面皮雪白，馅料包裹紧密，奶蛋味足

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