一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)

8.6 综合评分
48 人做过这道菜
这个方子是婷子根据平常在家里做的潮州灌粿条(其实查了字典觉得应该是掼粿条才对,掼有搅打拌匀的意思)的方法的总结。
算是比较正宗的潮州人家做灌粿条的做法了,外面在卖的基本也是这个做法的啦~
灌粿条,其实就是沙茶麻酱/花生酱拌粿条。

同理可证灌米粉,灌面,都是同样的做法,只是主食的原料换了而已。

原料的分量请随意,爱吃多少下多少,不拘的。

用料  

粿条/米粉/面条 250g
牛肉 50g
生菜 一棵
麻酱/花生酱 一大勺
沙茶 半勺
鱼露/盐 适量
一汤勺

一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)的做法  

  1. 备两个锅,煮两锅开水。

    一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)的做法 步骤1
  2. 舀一汤勺麻酱或花生酱放在另外一个碗里。
    想吃多下多,麻酱多点更好吃。

    一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)的做法 步骤2
  3. 加少许鱼露或盐、味精(可省)

    一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)的做法 步骤3
  4. 加花生酱一半量的开水,搅拌均匀至有光泽的花生酱糊,水少加水,太稀加花生酱,自己看着办哈。

    一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)的做法 步骤4
  5. 锅1水开后下粿条,稍微过一下水就捞起沥干水,千万不要煮久,不然变得软烂就不好吃了。

    一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)的做法 步骤5
  6. 捞起粿条沥干水放碗里(抱歉我这是个盆儿(*/ω\*))

    一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)的做法 步骤6
  7. 在锅2水开了之后,下生菜焯水后沥干,盖在粿条上。

    一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)的做法 步骤7
  8. 牛肉在刚刚煮菜的那锅水中过一下水。注意手一定要快!!!牛肉变色马上捞起来沥干水,千万不能煮久,不然很容易一下子就变老不好吃了!!

    一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)的做法 步骤8
  9. 用锅热一汤勺油至微微冒烟状态,然后趁热淋在上面,生菜会滋滋响那种状态最好。
    然后淋上刚刚调好的麻酱糊,在加上适量沙茶酱(我觉得麻酱跟沙茶酱的比例2:1最好吃了)

    一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)的做法 步骤9
  10. 拌匀!!开吃!!

    一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 54 作品

全部54个作品

 

一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2015-06-06 01:45:28
4187 收藏


一碗正宗的潮州牛肉灌粿条/米粉/面(沙茶拌粿条/米粉/面)的答疑

登录查看全部4条答疑