炼猪油

下厨房的第一谱，贡献给了猪油(⊙﹏⊙)。。因为我突然想做中式酥点了。而加快这一步伐的是雪大婶子推荐的鲜花饼。做了一次之后我们就都爱上它，所以我决定从猪油开始mark一下。

猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。于过低室温时会凝固成白泽色固体油脂。
主要营养成分蛋白质，脂肪酸
主要食用功效有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症
适宜人群一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

我这里猪板油不是很好买 ，我历尽千辛终于不负有心人的找到了高品质的、出自于山上养殖一年以上的黑猪肥膘做替代，又白又厚， 出油率也挺高 ，可达75%以上。猪板油和肥膘皆可。区别是板油出油率更高，味道更香一点。姐妹们买的时候要和老板讲要“猪板油”，是指猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂，一般加工后作为工业用油做糕点等；买不到板油也不用纠结，我买的肥膘也不错

猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香或花椒，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。我因为难得买到所以一次做了2000克，使用量不大或者方便现用现做，减半制作保持食材新鲜更好。

以上基本来自百度，仅供参考。