安东鸡

三个鸡腿切大块，土豆切和鸡块大小的滚刀块，尖椒切三角块备用。泡几个香菇，香菇水留用。粉条适量用热水泡软。鸡块凉水下锅大火焯一下，撇去血沫留原汤。

热锅凉油小火放入冰糖炒糖色，待冰糖全部化开颜色成红褐色下入焯好的鸡块，稍炒片刻，待鸡快上色，依次放入葱，姜，蒜，大料，红干辣椒，老抽，香菇，翻炒片刻，加一听啤酒，香菇水，焯鸡块的原汤，这时汤要宽点，大火煮开锅，放盐、鸡粉、少量糖（这道菜偏甜口，口味自己调节），盖盖转小火炖20分钟，放土豆块，再炖10分钟，放入粉条炖8分钟，（我这时候又尝了一次汤的咸淡，自己再调节下咸度），之后打开锅盖大火翻炒一会儿，看汤收的黏稠点儿了，放入青椒翻炒几下，关火出锅！