后现代诗人艾米
台式红烧牛肉面 | Taiwanese Beef Noodle Bowl
8.1
综合评分
13
人做过这道菜
家庭版，却比店里更好吃的牛肉面。
失败率很低，只需要耐心等待。
准备时间十五分钟，煨煮时间两个半小时左右。
调味料：
辣豆瓣酱3大匙，酱油200克，米酒3大匙，冰糖1大匙（依喜好酌量），八角三个
辅料：
面条 菜胆 香菜碎 葱花 酸菜
失败率很低，只需要耐心等待。
准备时间十五分钟，煨煮时间两个半小时左右。
调味料：
辣豆瓣酱3大匙，酱油200克，米酒3大匙，冰糖1大匙（依喜好酌量），八角三个
辅料：
面条 菜胆 香菜碎 葱花 酸菜
用料
| 牛腱子肉 | 1.5公斤 |
| 葱 | 4根 |
| 姜 | 6片 |
| 番茄 | 2个 |
| 甜洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 卤包 | |
| 清水 | 2升 |
| 蒜头 | 6瓣 |
台式红烧牛肉面 | Taiwanese Beef Noodle Bowl的做法
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牛肉切4-5公分块状，冷水煮滚洗净备用
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备好所有辅料，胡萝卜、番茄切块，洋葱对半切，葱绑成结姜切片，蒜瓣剁碎
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热锅下油中火爆香葱姜蒜，加辣豆瓣酱，炒出红油加到大汤锅里（火不能大，豆瓣酱会变苦）
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用这个锅快炒胡萝卜块，番茄，洋葱，一起加入汤锅
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将捞好的牛肉，番茄，卤包，八角，酱油，米酒，冰糖全部加到汤锅，加水盖上锅盖，大火煮滚转小火焖煮2-2.5小时（以牛腱是否软烂易嚼为准，不能煮过头）
一般来老抽仅用于上色，咸甜度由于个人喜好不同可酌量改变。但总的来说台式牛肉面偏甜，汤头里的胡萝卜洋葱番茄都会增加甜度。
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过滤汤渣，捞面，捞菜胆，加牛肉汤，撒上香菜、葱花和酸菜。完成。
