虹的甜品
香酥槐花饼
8.8
综合评分
14
人做过这道菜
又是一年槐花飘香的季节。一串串的槐花扮靓了春天，四溢的清香似乎沁入五脏六肺，站在槐树下便是说不出的舒畅。天气渐热，弥漫的槐花香气也唤醒了味蕾的欲望。槐花性凉，具有清热、凉血、止血、降压的功效，此时此季如果不做一款槐花的美食，愧对吃货人生。
尝试新鲜美食是不懈的追求，所以今年就不去做什么“槐花包子”、“槐花饺子”、“槐花鸡蛋饼”，决定尝试新的做法：香酥槐花饼。
做槐花饼先要做好槐花酱。采集新鲜的槐花，小心的把花捋下来，清水洗净，入开水撂一下，挤去水分，用料理机粉碎搅匀，加上适量糖，在锅里煮到浓稠，加一个柠檬汁，这样槐花酱就做好了。然后就开始做我们的香酥槐花饼了
尝试新鲜美食是不懈的追求，所以今年就不去做什么“槐花包子”、“槐花饺子”、“槐花鸡蛋饼”，决定尝试新的做法：香酥槐花饼。
做槐花饼先要做好槐花酱。采集新鲜的槐花，小心的把花捋下来，清水洗净，入开水撂一下，挤去水分，用料理机粉碎搅匀，加上适量糖，在锅里煮到浓稠，加一个柠檬汁，这样槐花酱就做好了。然后就开始做我们的香酥槐花饼了
用料
香酥槐花饼的做法
-
首先备齐原料：熟糯米粉60克、低筋面粉150克、白糖20克、水38克、槐花酱120克、黄油50克
-
一、制作油面
（1）：油面原料为低筋面粉75克，黄油40克
-
一、制作油面
（2）：将油面所有原料混合，揉成光滑的面团，醒15分钟
-
一、制作油面
（3）：将醒发好的油面团揉成长条，平均分10份
-
一、制作油面
（4）：将平分后的每份油面揉成光滑的小球。油面制作完成。
-
二、制作水面
（1）：水面原料为低筋面粉75克、水38克、黄油10克、糖20克
-
二、制作水面
（2）：将水面的所有原料混合，揉成光滑的面团，醒15分钟
-
二、制作水面
（3）：将醒发好的水面团平均分成10份
-
二、制作水面
（4）：将均分的10份水面团揉成光滑的小球，水面制作完成
-
三、制作饼皮
（1）：将水面团按扁，取一个油面团放在上面，再用水面团裹住油面团
-
三、制作饼皮
（2）：依次用10个水面团裹住10个油面团，制作饼皮的面团就准备好了
-
三、制作饼皮
（3）：取一份面团擀成椭圆形
-
三、制作饼皮
（4）：将面片由上至下卷起来，然后旋转90度，使其垂直于擀面杖
-
三、制作饼皮
（5）：把卷好的面团再次擀成椭圆形
-
三、制作饼皮
（6）：第二次将面片从上到下卷成卷
-
四、调至馅料
（1）：取槐花酱120克、熟糯米粉60克，混合均匀
-
四、调至馅料
（2）：将调好的馅料揉成10份小球，槐花饼的馅料就准备好了
-
五、裹馅
（1）：将“三.制作饼皮”中最后卷好的面团两头对折
-
五、裹馅
（2）：把对折后的面团擀成圆饼，放上馅团。饼皮裹好馅再揉成球
-
五、裹馅
（3）：将裹好馅的面团擀成圆饼
-
六、烘烤
饼面刷全蛋液，烤盘置于烤箱中下层，温度设定200度，烘烤15分钟
-
香酥槐花饼出炉了
小贴士
黄油可以用猪油替代
