云南腊肉炖白玉萝卜

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来自云南滇东高寒山区,沿袭少数民族粗放土养的土猪五花肉为原料,滇中井盐传统腌制,借本地气候优势,自然风干而成,非烟熏火烤,最大限度保存了高原放养土猪肉的原香。适合配各种素菜蒸炒。
在下厨房市集买的云南腊肉和腊排骨,那种只有盐和高粱酒淡淡的味道。
切片和萝卜一起炖,少许胡椒粉提个味儿,汤鲜美极了。
做个蘸料,萝卜和肉蘸着吃。
肉真是漂亮,肥瘦均匀,如果不喜过肥,炖之前煎一下想必更好!

用料  

云南腊肉
白玉萝卜
姜片
纯净水
白胡椒粉

云南腊肉炖白玉萝卜的做法  

  1. 腊肉切片,萝卜切片,加两片姜。(如果不想吃的太肥,肉在入锅炖之前,先用平底锅煎一下出出油。)

    云南腊肉炖白玉萝卜的做法 步骤1
  2. 加纯净水。

    云南腊肉炖白玉萝卜的做法 步骤2
  3. 大火烧开,中火炖1个小时至萝卜炖透。撒少许白胡椒粉提味!腊肉本身有咸味,不用再加盐了。

    云南腊肉炖白玉萝卜的做法 步骤3
  4. 辣椒粉,生抽什么的随意做一个蘸料,萝卜和腊肉蘸着吃,再来碗米饭就齐了!

    云南腊肉炖白玉萝卜的做法 步骤4

小贴士

1.不是所有腊肉都适合做这个,只有云南的这种浅浅的风干一下的没有什么多余味道的合适。如果没有可以用咸肉。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2015-06-07 11:40:46
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