优雅烘焙－麦当劳的pancake热香饼

一般前一天晚上，我会事先把buttermilk做完，

补充buttermilk的做法如下：
牛奶和柠檬汁（新鲜）的比例是1cup (240克）：15ml, 牛奶中加入柠檬汁，放置10分钟即可使用。把他们放在冰箱中充分发酵24-48小时，效果会更好。buttermilk在冰箱中约可存放一星期

如果没有buttermilk,用同重量的牛奶也行，我试过风味没有buttermilk好）

所有的材料称量好以后， 做一些准备工作， 鸡蛋打入buttermilk中，然后放微波炉稍微热一下，回复室温即可。 黄油可以放微波炉或者隔水加热融化，冷却以后加入到buttermilk中，混合均匀。

面粉＋白砂糖＋盐＋泡打粉＋小苏打均匀混合在一起

第2步中的液体混合物加入到面粉混合物中， 轻柔混合， 不要过渡， 有结块也没有关系。这一步很重要，这样做出来的pancake 才松软。

取一个平底不粘锅，可以用刷子刷一层薄薄的油在锅底，我一般不加油。然后充分加热锅底，加热完以后把火调小，注意火太大的话pancake 容易焦掉。

用大概60ml的量杯舀一勺面糊倒入锅中， 煎至表面出现大的气泡， 底部成金黄色， 大约2分钟翻面， 煎至另一面也成金黄色。

重复第六步的动作，你就可以得到一份非常美味的pancake早餐了。