新鲜兔肉切成小丁,大小看自己喜欢,我觉得小些更入味。
放入开水中焯一下,变色捞出沥干水份。
放适量油,待油热后倒进兔丁翻炒。
兔丁变色后加入料酒,炒的时间看自己口味,喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些,喜欢干一点的可以多炒一下。
依次加入生抽,生姜,蒜片,花椒翻炒。
加入辣椒,一定要不停翻炒,不然容易糊锅。
然后加芝麻,盐,鸡精,关火。
香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃,不过放凉后口味更好,更入味!
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