五分熟牛排

牛排自然解冻，直到接近室温。用厨房纸吸干牛排表面的水分。用刀背横竖两个方向敲打牛排，让肉更加松软。

牛排切成2cm厚，正反两面抹上盐和植物油，腌制30分钟。注意牛排下锅之前千万不要接触任何水。

热锅直接下牛排，锅里不用加油，因为牛排上沾的植物油已经足够。8档大火煎1分钟后翻面，反面再煎1分钟，将水分锁在牛排内。关火，用炉子上的余温煎1分钟，每15秒翻一次面。

将牛排在室温下静置3分钟，使水分被吸入牛排。切片装盘。

等比例Rum和生抽混合，加入蒜蓉，调成酱汁。牛排顶端加上切块的黄油和parsley粉末。