可可戚风(空气炸锅版)

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方子根据Huahua-1018改良,在此感谢她的分享~6寸做法,空气炸锅那个小婊咂只能容得下这么大

用料  

A.可可糊原料
蛋黄 3个
15g
1g
橄榄油 30g
牛奶 40g
可可粉 10g
低粉 50g
B.蛋白霜原料:
蛋清 3个
白醋或果醋 一滴滴
35g

可可戚风(空气炸锅版)的做法  

  1. 将A中用料按顺序加入容器搅拌均匀。当然,不按顺序也是可以的,我只是为处女座提供一个最佳版本,只是面粉请尽量最后筛入,以减少搅拌次数以免起筋。搅拌均匀当然也不是把东西全放进去再一下头搅拌,而是加入一样就是搅拌一趟,懒癌患者请克服!

  2. 蛋白打至干性发泡~我当然不想再啰嗦糖要分次加入这种基本常识了,如果连啥叫干性发泡都不知道也不去度娘的货,你也别玩烘焙,看看就行了…

  3. 蛋白霜分三次加入可可面糊,上下翻拌均匀,倒入模具,震出气泡,盖上锡纸,一旁候着。如果不介意你的戚风被空气炸锅这个小婊咂撕裂,可以不盖锡纸,它不会因为面糊是一朵娇花而有所怜惜~当然为了不浪费空气炸锅特有的空气加热功能,以及方便筷子强势插入测试成熟度,在锡纸上开几刀是很有必要的~

  4. 空气炸锅180℃预热3分钟,放入模具,160℃,12分钟 再加 140℃,16分钟。然后祈祷自己种瓜得瓜!

参照这个菜谱,大家做出 25 作品

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该菜谱发布于 2015-06-08 14:21:34
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