橙香肉桂卷

Name: 橙香肉桂卷
Ingredients: 500克中筋粉; 5克干酵母; 25克（原方75克）糖粉; 250毫升橙汁（或牛奶）; 1个鸡蛋; 15毫升（原方黄油75克）玉米油; 一个大橙子的量橙皮; 100克红糖; 1又1/2大勺，根据自己口味增减肉桂粉; 30毫升（原方黄油50克）玉米油; 50克（原方100克，用30毫升果汁）糖粉; 15毫升（1大勺）水或橙汁

7.6 综合评分

89 人做过这道菜

胡萝卜熊

肉桂卷的真爱粉绝对不能错过！
不需要长时间的揉面就可以做出松软好吃的面包，浓烈的肉桂香暖暖的，清新的橙皮和橙汁中和了甜腻，直接撕着吃，吃完别忘了舔舔手指，再来一个~
根据Sorted Food的肉桂卷进行修改，八寸方模，如果六寸可以减半做~腐国的方子高糖高油，我减了很多，把黄油换成植物油，突出橙子的香味~
原方视频戳下面：
https://www.youtube.com/watch?v=AiRG6zPWPWY

用料

中筋粉	500克
干酵母	5克
糖粉	25克（原方75克）
橙汁（或牛奶）	250毫升
鸡蛋	1个
玉米油	15毫升（原方黄油75克）
橙皮	一个大橙子的量
肉桂馅
红糖	100克
肉桂粉	1又1/2大勺，根据自己口味增减
玉米油	30毫升（原方黄油50克）
糖霜
糖粉	50克（原方100克，用30毫升果汁）
水或橙汁	15毫升（1大勺）

橙香肉桂卷的做法

在一个盆里倒入面粉，糖，酵母，用擦丝器磨橙皮屑，打一个鸡蛋进去。然后倒橙汁，同时用一把大勺子搅拌面粉。
实际橙汁用量根据面粉吸水性不同会略有不同，最后用手混合成一个柔软不粘的面团即可。
面团盖上湿布静置30分钟，之后揉面5到10分钟左右，使面团光滑有弹性。（不要求达到扩展阶段）
面团放到温暖处发酵到两倍大，或者冰箱冷藏过夜。如冷藏，冰箱里取出后要放半个小时回温。
面团拿出来排气压扁。松弛15分钟。这一段时间里准备肉桂馅，把油，红糖和肉桂粉混合搅拌均匀即可。
把面团擀成一个长方形，约5毫米厚的薄片。抹上肉桂馅，边上留1到2厘米空白，接口用。从另一条长边开始卷，最后可以抹点水便于粘合。
切成两厘米宽的小卷，摆在模具里，每个小卷之间稍留空隙。盖上保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。
烤箱预热190度，最后给卷卷表面刷糖水或蛋液（不刷也行），烤25分钟。
烤完后放凉到不烫手。准备糖霜，混合糖粉和橙汁，搅拌均匀，淋在肉桂卷表面。开吃吧，趁热最好吃~

小贴士

1.面团里的糖不是必须的，因为肉桂馅和糖霜都是甜的，如果不是嗜好甜食，可以完全省略，或者加1/3量（原方75克糖）。
2.喜欢黄油奶香味的可以全部换成黄油，揉面的时候直接加入融化的黄油，不需要后油法。
3.橙皮屑还可以更多~没有橙汁，牛奶和水都可以，主要味道来源是橙皮~
4.不需要揉面到扩展阶段，也不需要整形到标准漂亮，粗犷随意才是肉桂卷的风格嘛~
5.喜欢小卷面皮就薄一点，大卷就厚一点~