妙妙飞兔
牛奶香菜面包
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人做过这道菜
方子来自《面包制作精选》。参照爱和自由博客制作。http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100085u.html
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉（我用的金像） | 250g |
| 奶粉 | 10g |
| 水 | 120g(我用了140g) |
| 全蛋 | 25g |
| 细砂糖 | 50g |
| 盐 | 2.5g（1/2小勺） |
| 干酵母 | 3g（1小匙） |
| 黄油 | 25g |
| 馅料 | |
| 黄油 | 50g |
| 牛奶 | 13g |
| 香菜末 | 5g |
牛奶香菜面包的做法
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后油法揉至扩展阶段。基础发酵。
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面团取出排气，分割成所需的份量后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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将松弛后的面团擀成长条，翻面从上向下卷成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵。
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发酵结束后，表面刷蛋水，用利刀在表面割一刀，将馅料挤在开口处。
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烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。中途上色后及时加盖锡纸。（我烤了18分钟。）
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馅料制作：黄油室温软化后，加入香菜末拌匀，分次加入牛奶，充分搅拌至牛奶被吸收，装入裱花袋中备用。
